Il pane

L’alimento principe di ogni tavola è, in Irpinia, sicuramente tra i prodotti meglio curati da veri e propri artigiani della gastronomia. Il prodotto qui presentato è qualitativamente senza confronti: la lavorazione essenzialmente artigianale (lievitazione naturale e cottura in forni a legna), unitamente alla scelta dei grani più pregiati, conferiscono un sapore unico e un profumo antico.

La pasta

Quando si pensa alla Campania, viene immediatamente alla memoria la cultura della pasta, e quel particolare mondo di sapori ad essa legato. Prodotti con grani duri italiani e sagacemente lavorati a mano rappresentano il piatto forte della cultura gastronomica della Provincia di Avellino. I Cavatelli e le Orecchiette, assai differenti per gusto e formato dagli omonimi prodotti delle altre regioni, arricchiscono la tavola con portate che riportano indietro nel tempo.

Il vino

L'Irpinia è tra le provincie d'Italia che producono i vini più pregiati, fin dai primordi dell'unità nazionale in Avellino fu istituita per iniziativa di Francesco De Sanctis una scuola di specializzazione per la viticoltura e l'enologia, oggi Istituto tecnico agrario, che non è soltanto una fucina di enotecnici qualificati e richiesti in tutto il mondo, ma è anche un laboratorio di produzione di molti vini squisiti, nonchè di un brandy che compete con i migliori distillati nazionali ed esteri. La produzione di vini nella provincia di Avellino è numerosa, ma tipici di questa terra sono i due bianchi a D.O.C.: il "FIANO di AVELLINO" ed il "GRECO di TUFO", ed il rosso superiore a D.O.C.G., conosciuto con il nome di "TAURASI".